小时候，牛肉是奢侈 品，也只有在有贵客来到，或长辈 生日，逢年过节的时候才能吃到。 记得那个时候，婆婆会牵着我 的手，挎上菜篮到小城回族人聚居的礼拜寺街去买正宗的盐叶子牛肉。和头戴白帽的回民店家闲谈几句，这边已经麻利的切肉上秤，油纸方方正正的包裹好。一般也就称 上几两，看着黄黄的油纸渗出点 点油迹，闻着直入心肺的牛肉香气，小小的我总不住咽口水。婆婆说，要有礼节，等回去和大人们一块吃。这时店家就会宽容的笑笑，切上一小片，给到欢天喜地的小 朋友手上。 待牛 肉切好装在白瓷盘里，爷爷会和客人先各自斟上一杯保宁压酒，挟一片牛肉慢慢品，再叹一句，其味无穷啊！我则兴高采烈的把一片牛肉撕成一丝丝的出门去和小伙伴们共享。几十年时光悠悠飘 过，爷 爷婆婆都已不在人世，很多习俗也已经消失。而华珍牛肉的味道始终如一，让人能穿越时空，回到过去。听闻盐叶子牛肉的制作技艺已列为四川省非物质文化遗产，甚感欣慰，在这个瞬息万变 ，功利至 上的时代，如果没有一代代文化的传承，没有这些熟悉的家乡味道，我们如何知道来处？如何保存我们的情感与记忆？（作者：味在华珍）