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华珍盐叶子牛肉源于敬老 重阳节送牛肉


访问人数:1061  发布时间:2018/10/17 8:29:26

  许多吃过阆中华珍盐叶子牛肉的外地朋友都有一个疑问,为什么此地的牛肉如此酥软鲜香入口即化?而不是如内蒙风干牛肉硬实,也不像福建牛肉丸弹牙。那是因为,华珍牛肉原本就是敬老牛肉,其核心就是要让老人吃的动,消化的了,让老人也能从牛肉中吸收营养。

  华珍牛肉第一代创始人马孝,和阆中其他回回一样,擅长牛肉加工,以此为业,奉养母亲。岁月更替,老母亲逐渐老迈体衰,马孝忧心如焚,整天都为母亲的身体担心,苦苦寻思能增进老母亲饮食的妙方。时至重阳,马孝想到老太太平时最爱吃牛肉,就选了最活泛、最容易入味的牛肋条和牛筋头肉,先稍微腌渍一下,再放进些八角、三奈、花椒之类的香料和冰糖、甜酱,用文火慢慢地煮,一直煮到牛肉酥软、汁浓味鲜,才捞出来,切成薄片,装在铺了干净桑叶的盘子里,呈给老太太。牛肉红亮、桑叶碧绿,老太太一看就有了食欲,问儿子:“这是啥牛肉啊?”马孝看着桑叶,随口说:“盐叶子牛肉。”老太太还没听说过这样的牛肉,知道是儿子特地为自己做的,心里高兴,尝了尝,还真是特别好吃,就叮嘱儿子多做些盐叶子牛肉,让更多的老人能享用美味。

  马孝于是谨遵母命,精心制作,上市销售。比起干牛肉的肉色红鲜、入口化渣、香味绵长,盐叶子牛肉另有滋润红亮、柔软可口、鲜香味美的特点。百年传承,不仅阆中老人喜欢,大家办酒席也少不了这道菜,逐渐成为阆中名特产品,其制作技艺也列入四川非物质文化名录。

  时逢重阳节,在这个老龄化社会里,家有一老,如有一宝。尊老敬老是华珍牛肉的企业文化。请在留言里聊一聊你家的老人,有了他们的辛勤奉献, 才有家庭的幸福和谐。我们将选出最有特色的5位朋友,为您家老人送上盐叶子牛肉。(中奖朋友留言下会有小编回复,收到回复后私信给小编即可领奖)

 




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