有文化，有故事的盐叶子牛肉——只在此城中

　　也许你到过很多地方，吃过很多风味各异的小吃。但心底最牵挂的还是家乡的味道。而做为一个地道的阆中人，要对牛肉排名，第一当属盐叶子牛肉。

　　在古城阆中，有一种回民的美食，它的名字叫做盐叶子牛肉。只在此城中，别处难寻觅。

　　其肉质酥软，咸香适宜，入口化渣，口齿留香。据华珍第四代传人马总介绍，盐叶子牛肉技术，是将回民传统清真牛肉做法与汉族的卤制技术结合，故而既保留了清真牛肉的上好口感和肉质，同时又融入了卤味的回味无穷。而这一技法的成熟，也反映了清真文化和汉文化在饮食上的自然融和，是回汉和睦相处的证明。说明阆中古城千年来兼容包并，各民族和谐发展。

　　清真干牛肉，则是清真传统技艺，肉质微红，干而不硬，是家常聚餐，宴请亲朋的必备美味。阆中孩纸从小吃到大的举个手!

　　另外，华珍牛肉还开发了丝丝香浓的手撕牛肉，可以豪放的大块吃肉，也可以撕下来慢慢细品。

　　至于休闲牛肉，口味更多，麻辣鲜香随你挑选，是在外求学的孩子们的最爱。每年回家是不是寝室的同学都要你带?你是不是为了感谢他们的不杀之恩，每每买来贿赂他们。泡椒牛蹄筋Q弹十足，又酸爽，味道简直不摆了。但吃多了，会喝下整个暖水壶的开水，因为，太!辣!了!

　　阆中人的牛肉就要是大块大块真资格的牛肉!耿直的阆中人吃不来混合着面粉的牛肉粒，也吃不来调料一大包肉只有几丝的各种打着牛肉招牌的奇怪零食。

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